中式快餐：如何可(kě)以控制成(chéng)本？
不論任何行業，成(chéng)本永遠都(dōu)是不可(kě)避免的(de)，一本萬利的(de)行業有，但不多(duō)，也不會永遠是一本萬利的(de)，對于餐飲行業大(dà)家有一個普遍的(de)認識就是"民(mín)以食爲天，這永遠都(dōu)是一個賺錢的(de)行業"但是在餐飲這個行業中成(chéng)本控制對利潤來說是很關鍵的(de)一環。
食品成(chéng)本不是問題，關鍵還是人(rén)力
第一屆"餐飲高層面對面"論壇會議上，關于成(chéng)本控制的(de)問題也被作(zuò)爲會議的(de)議題之一，在會議上一位與會者提出了(le)這樣一個問題"随着人(rén)工(gōng)，原材料，房租等價格的(de)上漲，可(kě)能(néng)正餐還好一點，但是說，就快餐這個行業來說，唯一不變的(de)就是我們的(de)售價，如果說售價适當的(de)下降，那麽，有沒有什麽好的(de)辦法可(kě)以控制成(chéng)本呢？"對此，回答者給出的(de)答案是"食品成(chéng)本不是問題，關鍵還是人(rén)力成(chéng)本"。在原材料，人(rén)工(gōng)，租金都(dōu)是呈上升趨勢的(de)情況下，而農産品的(de)成(chéng)本，是随着自(zì)動化(huà)技術的(de)提高往下降的(de)，作(zuò)爲原材料的(de)農産品價格是下降的(de)，那麽就該在管理(lǐ)成(chéng)本上下功夫，也就是人(rén)力成(chéng)本，隻有降低了(le)人(rén)力成(chéng)本才能(néng)更好的(de)對成(chéng)本進行控制。
人(rén)力成(chéng)本說白了(le)就是人(rén)員配置而已，減去了(le)不重要的(de)人(rén)員，也就降低了(le)管理(lǐ)費用；可(kě)人(rén)員減少了(le)，餐廳如何運作(zuò)？現在的(de)中式快餐行業不泛都(dōu)在用自(zì)動化(huà)的(de)廚具設備，蒸霸廚具所自(zì)主研發生産的(de)電能(néng)一體化(huà)雙門蒸櫃、全自(zì)動加水加米機、電能(néng)蒸汽發生器等産品，一機多(duō)用，智能(néng)蒸制保溫，無需人(rén)員看守；一人(rén)可(kě)操作(zuò)多(duō)台設備，人(rén)力上爲你降低了(le)成(chéng)本，這不就是你的(de)員工(gōng)在幫你降低成(chéng)本嗎？
